Jak je to s mlékem do kávy?

26. října 2013 v 11:24 | M. |  Zajímavé články
Dobré poledne. Konečně se zase ozývám a přináším jeden užitečný článek. Aspoň teda pro ty, co pijí kávu s mlékem. :) Já osobně si dělám rozpustný kafe s obyčejným polotučným mlékem, a jak mi chutná... :)


Naučíme vás si vybírat do kávy mléko tak, abyste "nezabili" její chuť, ale spíš ji podpořili, maximálně decentně zjemnili. "Některé druhy mléka se ke kávě vůbec nehodí, zatímco jiné podporují jeho chuť," říká Luboš Martínek, šéfbarista CrossCafe.


"Pokud máte rádi kávu s mlékem, doporučila bych si vybrat výraznější kávu, která si i s mlékem zachová svou plnou chuť. Výběr mléka samozřejmě záleží na preferenci každého, pokud má někdo rád sójové mléko, není problém ho použít. Nejlepší je do kávy přidávat mléko napěněné, které získává přirozeně sladší chuť a je sametově jemné," radí Petra Kolářová, Coffee Master Starbucks Česká republika.

Káva a plnotučné mléko

Plnotučné mléko je dobrá volba - hlavně pokud chystáte cappuccino, latté a další mléčné varianty kávy. Mléko navíc dokáže, zvláště u espressa, dodat nápoji i zajímavý vizuální efekt, a kromě toho i harmonickou chuť. "Pokud momentálně držíte dietu, raději uberte na množství než na kvalitě mléka. Jestliže pijete kávu pro povzbuzení, pak je dobré vědět, že přítomnost mléka trochu potlačuje vliv kofeinu," říká Luboš Martínek.

Káva a smetana

JE LEVNĚJŠÍ MLÉKO HORŠÍ?
Opravdu se vyplatí kupovat dražší druhy trvanlivého mléka? Na to vám odpoví článek Test trvanlivého mléka: Vyhrálo to nejlevnější!.
Smetana se hodí například do kávy vídeňské - a to ve formě šlehačky. Kombinaci smetany a kávy ocení lidé, kteří mají rádi kávu se "sametovou" a plnou chutí. Naprosto se ale nehodí při přípravě cappuccina. Není vhodná ani v případě, že si hlídáte štíhlou linii, protože z kávy dělá nápoj se zbytečně velkou kalorickou hodnotou.

Káva a sušené mléko

Variantu sušeného mléka byste si měli nechat spíš jako "nouzovku" do kempu a na dovolenou. Chuť kávy totiž rozhodně nevylepšuje. "Sušené mléko v kávě vyloženě kazí chuť i aroma kávy. Jestli chcete pít kávu kvůli chuti, pak tuto kombinaci rozhodně nedoporučuji," konstatuje Luboš Martínek.

Jak nejlépe připravit mléko do kávy?

ČÍM NAHRADIT MLÉKO PŘI DIETĚ
"Pokud hubnete, pak byste měli mléko do kávy ideálně vynechat. Je-li pro vás nezbytené, pak doporučuji alespoň to kozí, nebo rostlinná - sójové, mandlově a podobně," radí kouč zdravého životního stylu Ing. Martin Škába.
Ideální je, pokud do kávy přidáte mléko v našlehané formě. Jak z něj udělat nejlépe pěnu? Poradíme vám pár fíglů:
  • Ideální příprava mléka do kávy je napěněním horkou parou, kterou nabízí i většina domácích přístojů pro přípravu espressa, ale jde to i šlehačem.
  • Pro napěnění nejsou vhodné jeho odtučněné varianty - právě na tuku závisí hustota pěny. Ideální je tedy mléko plnotučné s 3,5 % tuku.
  • Mléčné bílkoviny, které jsou zásadní pro kvalitu mléčné pěny, kterou vyrábíte do kávy například pomocí parní trysky, jsou teplotně nestabilní. Při ohřátí kolem 60-65 °C už mléčná pěna nemá potřebnou hustotu, vůni ani chuť. Právě proto je zapotřebí začínat s mlékem vychlazeným, vyndaným z chladničky.
  • Ideální nádobkou na vyšlehání mléka je konvička z nerez oceli. Pokud našleháváte tryskou kávovaru, neměla by být příliš hluboko pod hladinou mléka - cílem je vyvolat vír. Před přelitím pěny do kávy s konvičkou lehce bouchejte o stůl - cílem je zničit velké bublinky a vyrobit pěnu lesklou, kompaktní a pomalu se rozpouštějící. Pokud vyšleháváte šlehačem, pak se snažte také o víření mléka a hladkou pěnu.

Velmi záleží na tom, jakou kávu právě vyrábíte. Jak byste měli správně postupovat a kolik mléka přidat?

KOLIK MLÉKA DO KÁVY?
Cappucino: mělo by obsahovat 1/3 espressa, 1/3 mléka a 1/3 mléčné pěny. Tento druh kávy byste měli podávat teplý tak, aby šel ihned vypít, aniž byste se spálili.
Caffé Macchiato: espresso s troškou mléčné pěny
Latte Macchiato: horké mléko, mléčná pěna (dohromady 200 ml z toho 1/3 mléčné pěny) přelité 50 ml espressa, idelně podávané ve vysoké sklenici, ve které jsou vidět barevné přechody jednotlivých vrstev. Caffé Latte - 3/4 horkého mléka bez pěny a 1/4 espressa. Tyto dva nápoje si lidé často pletou, liší se právě přidáním mléčné pěny.
Ledové Latte: do něj použijete studenou mléčnou pěnu. Tu vyšleháte z hodně chladného mléka, aby v něm nebyly velké bublinky. Na pěnu do studeného nápoje použijte mléko nízkotučné, šlehejte malým ručním mixérkem.
zdroj: prozeny.cz
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 B* B* | Web | 26. října 2013 v 17:01 | Reagovat

já miluju klasické našlehané mléko v cappucinu nebo latte :)

2 Ne(na)sycená Ne(na)sycená | Web | 27. října 2013 v 5:54 | Reagovat

Já to mám zatím jednoduché, protože mi kafe upřímně nechutná. :D
(Časem asi nechuť opadne úměrně s rostoucí potřebou vydržet v chodu celý pracovní týden.. :D)

3 Amebix Amebix | Web | 27. října 2013 v 9:42 | Reagovat

Sojové mléko mám moc ráda, ale to "obyčejné" by mě nenapadlo při dietě fakt vynechat. Kupujeme vždy polotučné, které má 1,5% tuku, což je zanedbatelné číslo ve srovnání třeba se sýry. :-)
Já napiju kafe s mlékem, ale mléko s rozpustnou kávou, a to jen někdy. :-D Zaliju si vodou tak 1/4 hrnečku a zbytek doliju mlékem. Kafe samo o sobě mi nechutná.
Ale mletou kávu často zneužívám ke kosmetickým účelům. Jen musím často tajně, aby mamča nevyšilovala. 8-)

4 tobesomebody tobesomebody | E-mail | Web | 27. října 2013 v 14:20 | Reagovat

Já, pokud si kávu dám, tak bez ničeho. Miluju její chuť tak, jak je. Vyjímka je cappuccino :-). Ale já mám hotelovku a baristický kurz, takže jsem asi trochu odlišná od věčiny :D.

5 Nellie Nellie | Web | 30. října 2013 v 0:10 | Reagovat

Zajímavý článek :)

6 Amebix Amebix | Web | 29. listopadu 2013 v 7:08 | Reagovat

Ozvi se, jak se ti daří. ;-)

7 MaikelR MaikelR | E-mail | 17. ledna 2017 v 8:58 | Reagovat

I found this page on 18th place in google's search results. You need some search engine optimization. Many webmasters think that seo is dead in 2017, but it is not true. There is sneaky method to reach google's top 5 that not many people know. Just search for:  pandatsor's tools

8 GilberzStugh GilberzStugh | E-mail | 23. února 2017 v 16:15 | Reagovat

levitra no prescription
http://levitra20mg-usa.org - generic levitra online
  levitra and alcohol side effects interests
<a href="http://levitra20mg-usa.org">levitra online
</a> - cost levitra
levitra 20 mg 4 tablet forum software

9 ZatrickPef ZatrickPef | E-mail | 23. dubna 2017 v 6:22 | Reagovat

cialis for women side effects find all posts by
http://cialiswithoutadoctor.org - cialis without a doctors prescription
  effects taking asprin and cialis together
<a href="http://cialiswithoutadoctor.org">cialis without a doctor's prescription
</a> - cialis buy occupation
name url guests are shown between [ -  cialis

10 LarryDum LarryDum | E-mail | Web | 27. dubna 2017 v 19:32 | Reagovat

join the new social <a href=http://onlinecasinos-x.com>casino</a> guide

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama
NAVŠTĚVUJI ...
.
.